17 октября мы пригласили нутрициолога и фуд-стратега Настю Голобородько рассказать о “Северном пути” – принципах здорового питания Скандинавии. Согласитесь, эта тема касается каждого, ведь согласно исследованиям качество жизни человека на 32% зависит от питания. Для всех, кто не смог посетить лекцию, но интересуется данной темой, мы составили краткий конспект основных постулатов «северного рациона». Итак, что …
Смена экспозиции и появление новых икон скандинавского дизайна в шоу-руме — отличный повод для радости, которую хорошо разделить с единомышленниками. Поэтому одним осенним вечером мы решили пригласить представителей киевских архитектурных бюро, дизайн-студий и независимых дизайнеров и архитекторов и провести вместе время в формате шеринга на территории скандинавского дизайна. Нашу встречу 5 октября мы начали с …
На ряду с тщательным подбором блюд для меню, интерьер является не менее важной составляющей удачного ужина. Сегодня нас ожидает мини-трип в аутентичный ресторанный мир, где гастрономия — неподдельная культура приготовления и принятия пищи. Начнем со Скандинавии и плавно переступим порог за ее границы: для сравнения постучимся в двери заведений, которые максимально близки с нордическими принципами …
30 минут до «второго» открытия со шваброй в руках, он, главный шеф-повар и звезда кулинарии, готовится показать первым гостям новой старой noma возможности Новой-новой скандинавской кухни. В предыдущей статье мы говорили, что такое северная гастрономия, как и благодаря кому она стала на ноги. Уважаемый Рене и его команда — одни из причастных к феномену, сам …
Ноябрь 2003. Самый влиятельный датский предприниматель в гастрономической области Клаус Майер, который ещё задолго до этого интересовался продуктами местного производства, вместе с главным шеф-поваром нового ресторана в Копенгагене Рене Редзепи взяли на себя инициативу организовать Симпозиум Северной Европы. Через 10 месяцев, за день до симпозиума, на семинаре продолжительностью 18(!) часов, лучшие шеф-повара в скандинавском регионе …